Chef des Cuisines H/F
Nous recherchons pour notre client hôtel 4 étoiles à seulement 5 minutes de Villeneuve-sur-Lot situé dans un écrin de verdure de 23 hectares un Chef des Cuisines H/F basé à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47).
L’établissement dispose du restaurant. Dans ce lieu de générosité et de convivialité rythmé par la rôtissoire, retrouvez l’accent et les couleurs du Sud-Ouest à travers les richesses des producteurs de Lot-et-Garonne.
En tant que Chef des Cuisines, vos principales missions consisteront :
- Élaborer les différentes cartes en collaboration avec le directeur de restauration et directeur d’exploitation
- Respecter les normes d’hygiènes et jongler avec les contraintes de chaque pôle de restauration
- Passer les commandes, gérer les stocks et gérer les négociations avec les fournisseurs
- Maîtriser des coûts et des ratios et réalisation des fiches techniques
- Gérer les plannings de sa brigade et les différents pôles de restauration (brasserie, petit déjeuner, banquet, gastronomique et room service)
- Suivre les directives financières données par la direction de l’hôtel dans l’esprit du groupe auquel appartient l’établissement
Profil :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP Cuisine et vous disposez d’une expérience réussie dans le domaine de la restauration ainsi que dans le management d’une équipe. Vous maîtrisez les normes HACCP.
- Poste : CDI – Temps complet (2 jours de repos par semaine)
- Statut : Cadre
- Lieu : 47140 Saint-Sylvestre-sur-Lot
Si vous souhaitez relever un nouveau challenge, dans une région verdoyante avec un environnement dynamique, adressez votre candidature à Marie, consultante en recrutement.